Cosa c’è di più rilassante che fare dei biscotti in casa? In questo articolo ti spiego trucchi e consigli per ottenere biscotti gustosi, fragranti e belli, perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Come è nato il biscotto?
Il biscotto è una delle prelibatezze più amate da secoli. La sua origine, tuttavia, è abbastanza controversa. Alcuni sostengono che questo dolce sia stato inventato in Germania durante il Medioevo, mentre altri credono che provenga dalle isole greche. La verità è che non sappiamo con certezza da dove venga il biscotto. Tuttavia, ci sono alcune teorie interessanti a riguardo. Si ritiene che il termine “biscotto” derivi dal latino “bis coctum”, che significa letteralmente “cotto due volte”. Ciò suggerisce che siano stati inventati come un metodo per mantenere più a lungo il pane croccante durante il trasporto o lo stoccaggio. Un'altra teoria afferma che i primi biscotti furono inventati in Grecia antica come parte della ritualità religiosa. Si pensava infatti che questi dolci fossero stati offerti agli dei dell'Olimpo per celebrare le loro festività annuali. Oggi i biscotti possono essere trovati in tutto il mondo in versioni ricche di sapori e consistenze diverse. Possono essere serviti come dessert o snack con bevande calde o fredde ed essere consumati in qualsiasi momento della giornata.
Come fare la pasta frolla: trucchi e consigli
Fare una buona pasta frolla è il primo passo per ottenere dei biscotti gustosi e fragranti. Se segui alcuni semplici consigli, puoi realizzare una pasta frolla perfetta ogni volta!
Innanzitutto, scegli gli ingredienti giusti. Si raccomanda di utilizzare un burro di qualità e di usarlo tagliato a cubetti e sempre freddo da frigorifero. Per quanto riguarda la farina, scegli quella di tipo 00. Puoi anche usare metà farina 00 e metà farina integrale per avere un sapore più rustico. Usa lo zucchero a velo per rendere l’impasto liscio e omogeneo, e se vuoi, aggiungi vaniglia per un profumo intenso. L’uovo deve essere di dimensione media e a temperatura ambiente. Ora è il momento di impastare tutti gli ingredienti, a mano o in planetaria. Quando la frolla risulterà liscia ed elastica, forma un panetto rettangolare e lascialo riposare in frigorifero per almeno 4/5 ore. Dopo il riposo stendi l'impasto usando un mattarello antiaderente per evitare che la frolla si attacchi alla superficie durante la lavorazione. Per stendere in modo omogeneo e regolare, aiutati con gli spessori per mattarello.
Dopo aver intagliato i biscotti con la formina che preferisci, appoggiali su una teglia , meglio se microforata per una cottura migliore e omogenea, e mettila in frigorifero per 15-20 minuti. In questo modo il burro si indurisce bene e la frolla in cottura risulterà più friabile. Cuoci a 150°C in forno statico per 10/15 minuti. Tempo e temperatura dipendono dalle caratteristiche del tuo forno.
Segui queste semplici istruzioni e vedrai che i tuoi biscotti saranno irresistibili!
Ricetta per biscotti
Preparare dei biscotti in casa è molto più facile di quanto si pensi. Con pochi ingredienti base e un po' di pazienza, avrai dei deliziosi biscotti fatti in casa in un batter d'occhio!
Con la ricetta di Miriam Bonizzi otterrai un’ottima frolla per biscotti decorati e crostate.
Ingredienti dei biscotti
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo medio a temperatura ambiente
Come preparare i biscotti
- Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola avendo cura di usare burro freddo da frigorifero e uova a temperatura ambiente.
- Una volta che hai ottenuto un impasto sodo e omogeneo, crea un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 4/5 ore.
- Stendi l’impasto con l’aiuto di un mattarello antiaderente e degli spessori.
- Una volta che hai steso la pasta, non ti resta che usare i tuoi tagliabiscotti preferiti e intaglia: passa lo stampino nella farina e poi premi con decisione sulla frolla che non deve essere né troppo calda né troppo fredda. Una volta che hai inciso tutte le figure, leva la pasta frolla in eccesso e aiutati con una spatola per sollevare i biscotti (in questo modo non rischierai di rovinarli).
- Poni tutti i biscotti sulla teglia microforata e mettili in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Inforna in forno statico a 150° per 10/15 minuti. Tempo e temperatura dipendono dalle caratteristiche del tuo forno.
Come decorare i biscotti di pasta frolla?
Ci sono tanti modi per decorare i biscotti di pasta frolla in modo semplice ed economico.
Una delle tecniche consiste nel ricoprirli con della ghiaccia reale. Puoi prepararla mescolando acqua, zucchero a velo e albume d'uovo, fino a ottenere una consistenza densa ma liscia oppure puoi usare il preparato per ghiaccia reale che trovi sul nostro shop. Quindi puoi usare una tasca da pasticcere per disegnare sopra i biscotti il motivo che desideri.
Un'altra soluzione è quella di creare una glassa al cioccolato e usarla come collante per far aderire alla superficie dei biscotti zuccherini colorati, gocce di cioccolato, confettini dai mille colori o anche granella di nocciole o mandorle. La glassa al cioccolato si prepara facilmente sciogliendo burro e cioccolato fondente a bagnomaria e amalgamandoli con un po' di latte o panna tiepida.
Infine, un'altra idea carina è quella di farcire i biscotti con la marmellata: in questo modo otterrai degli originalissimi biscotti ripieni! In alternativa potrai farcirli con creme spalmabili come quella alle nocciole o al pistacchio.
Decora i tuoi biscotti con la tua fantasia: le possibilità sono infinite!
Come farcire i biscotti di pasta frolla?
Preparare dei biscotti di pasta frolla farciti in modo semplice e veloce, è più facile di quanto si pensi! Questa ricetta è un must per tutti gli amanti della pasticceria. In pochi minuti si può creare una fantastica bontà da servire a colazione o merenda.
Per prima cosa, prepara la pasta frolla, con la ricetta che trovi sopra.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, stendi l’impasto su un piano da lavoro, con l’aiuto del matterello (meglio se antiaderente) fino ad ottenere un disco di circa 5 mm di spessore. Con gli stampini per Linzer intaglia le due parti del biscotto. Passale in frigorifero per 15/20 minuti e poi inforna e 160° gradi per 10/15 minuti.
A questo punto, prepara la farcia: puoi usare marmellata o altre creme spalmabili a tuo piacimento. Prendi le basi e metti un cucchiaino di farcia (se usi la pompetta in silicone sarà più semplice) e poi ricopri con l’altra parte decorata: otterrai gustosi biscotti farciti da gustare a merenda!
Come usare le formine per i biscotti?
Usare le formine è un modo divertente e semplice per aggiungere un tocco speciale ai tuoi biscotti. Inizia con l'impasto dei tuoi biscotti che non deve contenere lievito. Stendi la pasta con un matterello ad uno spessore di 5mm aiutandoti con gli spessori per mattarello. Puoi stendere la pasta tra due fogli di carta da forno in modo che non si appiccichi, oppure puoi usare un matterello antiaderente.
Ora prendi le formine, passale nella farina e premi la pasta. Leva la frolla in eccesso e poni i biscotti sulla teglia microforata che metterai in frigorifero 15/20 minuti prima di infornare. Puoi optare per diverse varietà di formine: quelle con inserti, quelle ad espulsione o gli stampini linzer. Ognuna darà ai tuoi biscotti un look diverso, rendendo il tuo prossimo dessert ancora più divertente!
Come si fa a capire se i biscotti sono cotti?
Per capire se i tuoi biscotti sono cotti al punto giusto devi prestare attenzione a diversi segnali.
Innanzitutto, dai un'occhiata alle loro superfici: se la parte superiore è uniformemente dorata e non troppo scura, vuol dire che sono pronti. Ti consiglio di cuocerli a temperatura non troppo alta per più tempo, in modo da evitare bruciature. Cuoci in forno statico a 150° per 10/15 minuti. Grazie all’uso della teglia microforata i tempi di cottura si riducono.
Come conservare al meglio i biscotti fatti in casa?
I biscotti fatti in casa sono uno dei dolci più apprezzati. Per garantire che mantengano la loro freschezza e gusto, è importante conservarli correttamente. Assicurati che siano completamente raffreddati prima di metterli in un contenitore ermetico. Devono essere asciutti, perché l'umidità può causare la formazione di muffe sui biscotti. Le scatole di latta sono un ottimo contenitore per conservare e preservare la fragranza dei biscotti. Ricordati di conservarli in un luogo fresco e asciutto
Seguendo questi semplici consigli, puoi goderti i tuoi deliziosi biscotti fatti in casa ancora più a lungo!