In questo articolo, esploreremo i vantaggi dell’uso della teglia microforata in cucina: cottura uniforme, fondo croccante, tempi di cottura ridotti e risparmio energetico. Inoltre, troverai ricette per biscotti dorati, strudel, pane, pizza, focacce, verdure, carne, pesce e polpette.

Perché scegliere una teglia microforata?

La teglia microforata è una placca da forno con una base forata. Permette al calore di circolare liberamente. A differenza della leccarda normale, garantisce una cottura uniforme e tempi di cottura ridotti.

Tipi di teglie microforate

Nel nostro shop online trovi 2 versioni

  • teglia microforata classica: è il nostro indiscusso best seller per uso quotidiano. Dimensioni: 30x40 cm. Si appoggia sulla griglia del forno, non sulla leccarda.

  • teglia microforata allungabile: di dimensione 36x33 cm estendibile fino a 52x33 cm. Si adatta alle guide del forno ed è versatile per molti usi.

Materiale: Le nostre teglie sono in acciaio ECCS, trattato con uno strato sottile di cromo. Sono rivestite con uno strato antiaderente PPG Skandia di 0,6 mm di spessore. Sono durevoli, resistenti alla corrosione e ai graffi. Conformi agli standard di sicurezza alimentare. La temperatura massima di utilizzo è 230°C (446°F).

Durata e Manutenzione: con le giuste accortezze, la teglia durerà nel tempo. Evita accessori in metallo che possono danneggiare lo strato antiaderente. Lavala a mano con una spugna morbida e detersivo per piatti, asciugandola subito per evitare ristagni d’acqua nei fori. Evita il lavaggio in lavastoviglie.

Vantaggi dell’uso: rispetto a una teglia tradizionale, la microforatura garantisce cottura uniforme e croccantezza. Il tempo di cottura è inferiore, a vantaggio di un risparmio energetico. 

Recensioni e Feedback: le teglie microforate sono apprezzate per versatilità e comodità. I clienti spesso ne acquistano più di una, specialmente la versione classica da 30x40 cm, che è sovrapponibile e poco ingombrante.

Prezzo e garanzia: nel nostro assortimento trovi le teglie microforate con prezzi a partire da € 14,90. Hanno una garanzia europea di 2 anni per difetti di fabbricazione.

teglia microforata 30x40

Cosa puoi cuocere sulla teglia microforata

Scopriamo una lista di preparazioni con istruzioni e consigli pratici. Per ulteriori dettagli, non perderti i nostri video tutorial disponibili sui social e su YouTube.

Biscotti:

  1. Prepara la pasta frolla (senza lievito) e raffreddala in un panetto rettangolare (non a palla) avvolto da pellicola, in frigorifero per 4/5 ore.
  2. Preriscalda il forno a 150° (la teglia microforata permette una temperatura del forno più bassa) in modalità statica.
  3. Disponi i biscotti sulla teglia microforata, senza ungere e senza carta forno.
  4. Raffredda la teglia con i biscotti in frigorifero per almeno 15/20 minuti.
  5. Cuoci 8/10 minuti se lo spessore è da 3mm, 10/12 minuti per spessore da 5mm e 13/15 minuti per biscotti alti 8mm.
  6. Raffredda i biscotti su una griglia per mantenere la loro croccantezza.

Consigli Utili

  • Ogni forno è diverso, quindi è importante conoscere bene il proprio elettrodomestico per regolare tempi e temperature.
  • La qualità degli ingredienti influisce notevolmente sul buon risultato finale. Scegli sempre burro di centrifuga e farina di buona qualità.
  • 2 teglie sono ideali per poter alternare la cottura: mentre una teglia è in forno, l’altra è in frigorifero con i biscotti a raffreddare.
  • Usa il tappetino in silicone microforato se vuoi ottenere una trama tipo tessuto sulla base dei biscotti.

Strudel dolci:

  1. Appoggia la pasta sfoglia o pasta matta sulla teglia, senza ungere e senza carta forno.
  2. Farcisci con mele o frutta a tuo piacere.
  3. Cuoci in forno ventilato a 180°C fino a doratura. I fori favoriscono la fuoriuscita dell'umidità, ottenendo una base croccante e non umida.

Pane:

  1. Fai lievitare l’impasto in ciotola, nel cestino di lievitazione o sul tappetino microforato con alette.
  2. Appoggia l’impasto sulla teglia senza ungerla.
  3. Cuoci fino a che la temperatura interna del pane, misurata con un termometro digitale, raggiunge i 93°C.

Idee in più:

  • Usa la teglia per bruschettare il pane in modo uniforme o per scongelarlo più rapidamente.
  • Cuoci i cracker sulla teglia microforata per averli croccanti sopra e sotto.

Pizza e focaccia:

  • Senza carta forno: appoggia l’impasto direttamente sulla teglia leggermente oleata con un pennello, condisci come preferisci e cuoci. Otterrai una base croccante e asciutta.
  • Con carta forno: utile se preferisci far lievitare l’impasto in teglia o se ti piace abbondare con i condimenti (io metto sempre doppio pomodoro). Otterrai un impasto più morbido e alveolato.

Pizzette di pasta sfoglia e salatini:

  1. Intaglia le basi con un tagliabiscotti.
  2. Appoggiale sulla teglia senza ungere e senza carta forno e farcisci a tuo piacere.
  3. Cuoci a 180°C in forno ventilato fino a doratura.

Verdure al forno:

  1. Taglia le verdure che preferisci a fette, a cubetti o a pezzi.
  2. Appoggia un foglio di carta forno sulla teglia (hai già provato la carta forno riutilizzabile?)
  3. Adagia le verdure sulla teglia e a piacere condiscile con olio, sale, pangrattato, aromi o spezie.
  4. Cuoci a 180°C in forno ventilato fino a doratura. La microforatura della teglia rende le verdure croccanti anche sul fondo senza doverle girare.

Carne, Pesce e Polpette:

  1. Segui gli stessi passaggi delle verdure al forno.
  2. Puoi usare la carta forno riutilizzabile per creare un cartoccio per la cottura di carne e pesce.

La teglia microforata è un investimento essenziale per chi ama cucinare e offre numerosi vantaggi in termini di qualità della cottura e risparmio energetico. Esplora la nostra collezione e scegli la teglia che meglio si adatta alle tue esigenze culinarie.

FAQ

1)     Quale ricetta della frolla consigli?

Personalmente mi trovo molto bene con la ricetta di Miriam Bonizzi:

  • 300 g farina 00
  • 150 g di burro di centrifuga freddo di frigorifero
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo medio a temperatura ambiente

Impasta a mano o in planetaria. Forma un panetto rettangolare (non una palla), avvolgilo nella pellicola e fallo raffreddare in frigorifero per almeno 4/5 ore prima di usarlo.

2)     Che cos’è la pasta matta?

La pasta matta è un impasto versatile che puoi usare come base per torte salate, strudel e cracker. E’ veloce da preparare e non necessita di tempi di riposo. Io uso questa ricetta:

  • 250 g farina 00
  • 100 g di acqua (o vino bianco o un mix di acqua e vino)
  • 4 cucchiai di olio
  • Sale, semi, aromi o spezie a piacere

Impasta gli ingredienti a mano o in planetaria. Stendi il panetto con un mattarello antiaderente e usalo come base per la tua preparazione.

3)     A cosa serve il tappetino in silicone microforato?

Il tappetino in silicone microforato ha la stessa funzione della teglia microforata: permette il passaggio del calore e garantisce una cottura uniforme. Non va appoggiato sulla leccarda del forno, che ne limiterebbe il funzionamento, ma su una teglia microforata che facilita anche la movimentazione del tappetino in silicone morbido.