Se come me sei un appassionato di pasticceria o semplicemente ami preparare crostate e torte salate deliziose, la tortiera microforata è uno strumento essenziale nella tua cucina. In questo articolo ti guiderò alla scoperta di questo strumento versatile e ti mostrerò come usarla al meglio per ottenere ottimi risultati.
Perché scegliere una tortiera microforata?
Le tortiere microforate offrono numerosi vantaggi rispetto a quelle tradizionali. Grazie ai piccoli fori che le caratterizzano, garantiscono una cottura uniforme e croccante, evitando che il fondo delle tue preparazioni sia umido e poco cotto. Vediamo nel dettaglio tutte le caratteristiche che rendono queste tortiere speciali.
Materiale: le nostre tortiere microforate sono prodotte in acciaio ECCS (trattato con uno strato sottile di cromo attraverso un processo elettrolitico) e rivestite da uno strato antiaderente (marca PPG Skandia) di 0,6mm di spessore. Il risultato è un cuore di acciaio durevole e resistente alla corrosione ricoperto da un’eccellente antiaderenza resistente ai graffi. Sono conformi agli standard di sicurezza alimentare e non rilasciano sostanze nocive durante l’uso. La temperatura massima di utilizzo è 230°C (446°F). Essendo in metallo non sono adatte per la cottura nel forno a microonde.
Dimensioni e forme: nel nostro shop online trovi le tortiere microforate dalla classica forma rotonda disponibili da un diametro di 20 cm fino a 30 cm. Oppure per ricette dal look più moderno, puoi scegliere tortiere rettangolari e quadrate, ideali per preparazioni dolci ma anche per pizze e focacce.
Caratteristiche dei fori: la tortiera è costellata da piccoli fori del diametro di circa 3mm. I fori consentono all’aria di circolare liberamente, garantendo una cottura uniforme non solo sui bordi ma anche sulla base.
Durata: con le giuste accortezze la tua tortiera microforata durerà nel tempo, grazie alla qualità dei materiali con cui è prodotta. Non usare punte o accessori in metallo che possono scalfire lo strato antiaderente e segui le nostre istruzioni per la pulizia.
Manutenzione: lo strato antiaderente permette una facile pulizia. Per preservare la tua tortiera nel tempo, lavala a mano con una spugna morbida e detersivo per piatti. Asciugala subito per evitare il ristagno di acqua nei fori. Non usare coltelli o punte che possano rovinare lo strato di antiaderenza. E’ sconsigliato il lavaggio in lavastoviglie.
Prestazioni di cottura: la tortiera microforata è progettata per garantire una cottura uniforme e croccante delle tue preparazioni dolci e salate. I microfori presenti sulla base e sui lati consentono una distribuzione omogenea del calore, evitando che il fondo si inumidisca e diventi molle. Questo significa che le tue crostate, torte salate, quiches, pizze e focacce avranno una base croccante e dorata. Rispetto alle tortiere tradizionali garantiscono un risparmio energetico in quanto le preparazioni cuociono in meno tempo e a una temperatura di 10/15 gradi inferiore. Il fondo removibile semplifica la rimozione della tua ricetta senza rovinarla.
Recensioni e Feedback: chi ha provato le nostre tortiere microforate non torna più indietro! I nostri clienti online e delle fiere le apprezzano per la qualità e versatilità. Ricorda, l’uso di ingredienti di qualità fa la differenza: burro di centrifuga e farina di prima scelta sono essenziali per una pasta frolla perfetta. Se realizzi una crostata, è fondamentale il passaggio in frigorifero prima di cuocere. Per ogni dubbio, io sono la prima utilizzatrice dei nostri prodotti, per cui posso supportarti con i miei consigli.
Prezzo e marchi: nel nostro assortimento trovi tortiere microforate con prezzi a partire da € 14,90 disponibili in vari formati e dimensioni. Abbiamo selezionato 2 marchi per soddisfare le tue esigenze. Nell’assortimento di Patisse trovi tortiere colore argento e con forme rotonde, quadrate e rettangolari. Birkmann propone tortiere rotonde color bronzo e stampi per plumcake e pane microforati. Per l’uso nella friggitrice ad aria sono molto apprezzate le tortiere rotonde da 20cm e quadrate da 21x21cm. Tutti i prodotti hanno una garanzia europea di 2 anni per eventuali difetti di fabbricazione.
COSA PUOI CUOCERE NELLA TORTIERA MICROFORATA?
Dopo aver parlato delle caratteristiche generali, entriamo nei dettagli per capire cosa puoi cuocere e come farlo al meglio. Ti elenco una lista di preparazioni con istruzioni e consigli pratici. Per ulteriori dettagli, non perderti i nostri video tutorial disponibili sui social e su YouTube.
Crostata di marmellata
La crostata è la preparazione per eccellenza per apprezzare tutti i vantaggi delle tortiere microforate. Segui questi passaggi:
- Appoggia la pasta frolla (senza lievito) sulla tortiera, senza ungere e senza carta forno;
- Stendi la marmellata e decora la crostata a tuo piacere;
- Raffredda la torta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di infornarla. Questo passaggio solidifica il burro, favorendo una cottura friabile;
- Cuoci in forno ventilato a 170°C per 20-25 minuti. Se desideri maggiori consigli sulla preparazione della crostata di marmellata, leggi il nostro articolo dedicato.
Guscio di frolla
Per una cottura in bianco perfetta:
- Appoggia l'impasto sulla tortiera, senza ungere e senza carta forno;
- Non serve usare pesi (ceci, fagioli, sfere di ceramica) perché i fori evitano il gonfiarsi della pasta;
- L'umidità della frolla esce dai fori, evitando bolle gonfie;
- Cuoci in forno ventilato a 170°C per 20-25 minuti.
Torte salate (rustici)
- Appoggia la pasta sfoglia o pasta matta sulla tortiera, senza ungere e senza carta forno;
- Farcisci con verdure, salumi e formaggi a tuo piacere;
- Cuoci in forno ventilato a 180°C fino a doratura. I fori favoriscono la fuoriuscita dell'umidità, ottenendo una base croccante e non umida.
Quiche
- Farcisci e cuoci la pasta brisè nella tortiera microforata, senza ungere e senza carta forno;
- Cuoci in forno ventilato a 180°C fino a doratura.
Pizza e focaccia
- Spennella leggermente con olio il fondo della tortiera microforata;
- Cuoci la pizza o la focaccia per ottenere una base croccante;
- Per una focaccia farcita, racchiudi il ripieno tra due strati di impasto e cuoci sulla tortiera.
Frittata
- Usa un foglio di carta forno su cui versare il composto della frittata;
- Nonostante la carta forno, i fori favoriscono il passaggio del calore, creando una crosticina dorata.
Torte morbide
Per torte morbide come la torta al cioccolato, margherita o di mele:
- Aggiungi la carta forno;
- Il calore passa attraverso i fori, riducendo il tempo di cottura e mantenendo l'umidità dell'impasto per ottenere una torta morbida e non asciutta.
Sono sicura che non tornerai più indietro dopo aver provato le tortiere microforate. Se hai qualche dubbio, sono qui per condividere la mia esperienza. Colleziona le tortiere microforate e scopri quanto possono migliorare le tue preparazioni!