Come si usano le teglie e le tortiere microforate

Se come me sei un appassionato di pasticceria o semplicemente ami preparare biscotti, crostate e torte salate deliziose, la tortiera microforata e la teglia microforata sono strumenti essenziali nella tua cucina. In questo articolo ti guiderò alla scoperta di questi strumenti versatili e ti mostrerò come usarli al meglio per ottenere ottimi risultati.

Seguendo i nostri consigli e video tutorial, disponibili sui social e su You Tube, imparerai ad usarle e ne scoprirai i vantaggi. Sono sicura che non tornerai più indietro. E se hai qualche dubbio, sono pronta a condividere con te la mia esperienza e le mie ricette.

Tortiera Microforata: le caratteristiche principali 

La tortiera microforata è progettata per garantire una cottura uniforme e croccante delle tue preparazioni dolci e salate. I microfori presenti sulla base e sui lati consentono una distribuzione omogenea del calore, evitando che il fondo si inumidisca e diventi molle. Questo significa che le tue crostate, torte salate, quiches, pizze e focacce avranno una base croccante e dorata. La superficie antiaderente evita che l’impasto si attacchi e semplifica la pulizia.

Sul nostro shop online puoi scegliere le tortiere microforate con la classica forma rotonda, disponibili da un diametro di 20 cm fino a 30 cm. Per ricette dal look più moderno, puoi trovare tortiere rettangolari e quadrate, ideali per preparazioni dolci ma anche per pizze e focacce.

Perchè usare le tortiere microforate

Le tortiere microforate sono speciali per vari motivi:

1. Cottura uniforme: il calore viene distribuito in modo omogeneo su tutta la superficie, rendendo le preparazioni dorate e croccanti anche sulla base;
2. Cottura più veloce: i fori permettono al calore di distribuirsi più rapidamente, riducendo il tempo di cottura;
3. Efficienza energetica: puoi abbassare la temperatura del forno di almeno 10 gradi e cuocere per 5/10 minuti in meno contribuendo al risparmio energetico.
4. Estetica curata: grazie al profilo ondulato, i bordi di crostate e torte salate saranno precisi;
5. Cottura senza aggiunta di grassi: lo strato antiaderente elimina la necessità di imburrare o utilizzare carta forno, a meno che tu non stia cuocendo impasti liquidi o morbidi come torte al cioccolato o frittate;
6. Facilità di sformatura: il fondo removibile ti permette di estrarre crostate e torte in modo facile e senza rischiare rotture.

Segui questi passaggi per preparare una crostata con la tortiera microforata:

1. Preparazione della Pasta Frolla: Prepara la pasta frolla e lasciala riposare in frigorifero per 4-5 ore. Usa un burro di alta qualità per garantire una migliore tenuta dell'impasto.
2. Stesura della Frolla: Stendi la pasta frolla a uno spessore di 5 mm, trasferiscila nella tortiera microforata e rimuovi l'eccesso. Non pressare l'impasto sulla teglia per facilitare l'estrazione della torta una volta cotta.
3. Cottura in Bianco: Per una cottura in bianco, puoi infornare la torta senza pesi. La tortiera microforata favorisce l'evaporazione dell'umidità, prevenendo il rigonfiamento della superficie.
4. Farcitura della Crostata: Dopo aver sistemato la pasta frolla nello stampo, farciscila a piacere con marmellata o crema spalmabile. Per ulteriori consigli, leggi il nostro articolo dedicato alla preparazione della crostata di marmellata (link).
5. Riposo in Frigorifero: Prima di infornare, metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti per far indurire nuovamente la frolla.
6. Cottura in Forno: Inforna in forno preriscaldato a 170°C sulla griglia per 20-25 minuti. Tempo e temperatura possono variare in base alle caratteristiche del tuo forno.
7. Raffreddamento: Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata su una griglia prima di sformarla.

Utilizzando una tortiera microforata, otterrai una crostata dalla cottura perfetta, con una base croccante e uniforme. Sperimenta questi passaggi e trasforma ogni crostata in un capolavoro di pasticceria!

A cosa serve la Teglia Microforata

La teglia microforata è una placca da forno con una base forata che consente al calore di circolare liberamente, garantendo una cottura uniforme per una vasta gamma di preparazioni dolci e salate. Perfetta per biscotti, strudel, pane, pizza e focaccia, questa teglia rivoluzionerà il tuo modo di cucinare. Aggiungendo la carta forno, puoi utilizzarla anche per cuocere verdure, carne, pesce e polpette. Grazie alla sua versatilità, la teglia microforata diventerà indispensabile per tutte le tue ricette quotidiane.

Cottura dei biscotti su teglia microforata

La cottura dei biscotti è un passaggio fondamentale per ottenere risultati perfetti. Una cottura errata può portare a biscotti secchi, bruciacchiati o con antiestetici rigonfiamenti. Ma come possiamo evitare questi inconvenienti? La risposta è semplice: utilizza la teglia microforata.

1. Preparazione del Forno: Preriscalda il forno a una temperatura compresa tra i 150° e i 160°, a seconda delle caratteristiche del tuo forno. È preferibile utilizzare la modalità statica per garantire una distribuzione uniforme del calore.
2. Disposizione dei Biscotti: Disponi i biscotti sulla teglia microforata, assicurandoti di lasciare spazio sufficiente tra di loro per permettere una corretta circolazione dell'aria.
3. Raffreddamento dei Biscotti: Prima di infornarli, fai raffreddare in frigorifero la teglia con i biscotti per almeno 15/20 minuti. Questo passaggio è essenziale perché permette al burro di solidificarsi, garantendo una frolla più friabile e un risultato finale più delizioso.
4. Tempo di Cottura: Inforna i biscotti per 10-12 minuti. Controlla spesso i bordi: quando diventano dorati, i biscotti sono pronti per essere sfornati.
5. Raffreddamento: Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti su una griglia per evitare che l'umidità residua comprometta la loro croccantezza.

Cottura di pizza, pane e focaccia su teglia microforata

Se stai cercando un modo per ottenere una cottura perfetta per i tuoi lievitati, la teglia forata è la soluzione ideale. Grazie ai suoi fori il calore entra direttamente a contatto con l’impasto, garantendo una cottura rapida e uniforme. Il risultato? Pane, pizza e focaccia saranno croccanti all'esterno, soffici all'interno e cotti alla perfezione. 

Consigli d'uso per le teglie e le tortiere microforate

Per preservare le tue tortiera e teglie nel tempo, lavale a mano con una spugna morbida e detersivo per piatti. Asciugale subito per evitare il ristagno di acqua nei fori. Non usare coltelli o punte che possono rovinare lo strato di antiaderenza.

Colleziona gli stampi microforati e scopri quanto possono migliorare le tue preparazioni!