Sei stanco della solita torta? Con lo stampo furbo realizzerai torte dolci e salate irresistibili: belle da vedere, colorate e dal gusto che conquista!

Lo stampo furbo è una tortiera dalla forma particolare utile per realizzare torte dolci e salate che contengono un ripieno centrale. Ha una base rialzata al centro, a forma di “scalino” che crea una cavità ideale per essere farcita con creme dolci, salate, frutta, cioccolato o ciò che la fantasia ti suggerisce.


Il suo nome deriva dalla sua forma ingegnosa che rende facile creare torte e crostate dall'aspetto professionale senza dover scavare la base manualmente.


Il dolce più fatto nello stampo furbo è la Crostata di Frutta fresca, un classico che mette d'accordo tutti, perfetto per un pranzo in famiglia o una festa con gli amici. Una base di pasta frolla viene abbinata ad una crema pasticcera e decorata con frutta fresca di stagione. L’impasto usato non è una normale pasta frolla ma contiene più uova, lievito e a volte latte che ammorbidisce l’impasto che viene facilmente colato nella tortiera.

Come si utilizza lo stampo furbo

  1. Prepara l'impasto: scegli la tua ricetta preferita, dolce o salata, adatta allo stampo furbo.
  2. Versa nello stampo: imburra e infarina lo stampo oppure spruzzalo con lo Spray Staccante. Versa l'impasto all'interno, distribuendolo uniformemente.
  3. Cuoci: inforna seguendo le indicazioni di cottura della tua ricetta.
  4. Sforma e farcisci: una volta cotta, lascia raffreddare e sforma la tua preparazione. La cavità centrale è pronta per essere riempita con crema pasticcera, frutta fresca o ripieni salati.

 Come togliere la crostata e la torta dallo stampo furbo

  1. Raffredda bene: assicurati che la crostata sia completamente fredda prima di sformarla.
  2. Stacca i bordi: usa un coltello sottile per staccare delicatamente i bordi.
  3. Capovolgi: posiziona un piatto sopra lo stampo e capovolgilo con un movimento deciso.

Oltre alla classica crostata con crema pasticcera e frutta, puoi usare lo stampo anche per torte morbide, torte salate, gateau di patate, sformati di verdure e frittate, torte farcite, cheesecake, torte a strati, torte di compleanno e persino semifreddi.

Sperimenta diverse farciture per variare sapori e colori, usando gli ingredienti di stagione. Scegli un ripieno dolce come crema pasticcera, crema al limone, crema chantilly, crema alle nocciole, crema di ricotta e cioccolato, ganache al cioccolato, mousse al mascarpone e panna cotta. Oppure scegli di preparare una variante salata farcita con crema di ricotta e spinaci, crema di formaggio, crema di verdure, pomodori e mozzarella, mousse di tonno e caprino.

Trovi lo stampo furbo su Cocorò Shop in alluminio antiaderente e in diverse dimensioni, tra cui: lo Stampo Furbo per Crostata da 24 cm, lo Stampo Furbo per Crostata da 28 cm e lo Stampo Furbo per Crostatine.

Con lo stampo furbo, preparare torte e crostate scenografiche e deliziose diventa facilissimo! 

FAQ

Cosa significa stampo furbo?

Lo stampo "furbo" è così denominato per via di una caratteristica ingegnosa: diversamente da una tortiera tradizionale, è dotato di una scanalatura alla base che, quando la torta viene rovesciata, forma dei bordi rialzati perfetti per accogliere generosamente la farcitura.

Cosa fare con lo stampo furbo?

Lo stampo furbo, grazie alla sua funzionalità innovativa, si presta alla cottura di diverse tipologie di dolci, in particolar modo torte da farcire. Puoi usare lo stampo furbo per torte farcite, cheesecake, torte salate, torte a strati, torte di compleanno oppure semifreddi.

Come togliere torta da stampo furbo?

Per sformare una torta dallo stampo furbo è importante seguire alcune semplici istruzioni:

  1. Innanzitutto, prima di versare l'impasto, ungi lo stampo con burro o olio e poi infarinalo leggermente. Questo passaggio aiuta a prevenire che la torta si attacchi allo stampo.;
  2. Assicurati di cuocere la torta seguendo le istruzioni della ricetta in modo che sia cotta uniformemente.;
  3. Dopo la cottura, lascia che la torta si raffreddi nello stampo. Un raffreddamento parziale permette alla torta di solidificarsi e diminuisce il rischio che si rompa quando viene rimossa dallo stampo;
  4. Posiziona un piatto o un vassoio sopra lo stampo e, tenendoli insieme, rovesciali entrambi con un movimento sicuro e rapido. Se in questo passaggio dovessi avere delle difficoltà, con l'ausilio di una spatola sottile o di un coltello, scorri delicatamente lungo i bordi dello stampo per aiutare a staccare i lati della torta;
  5. Infine, solleva delicatamente lo stampo. Se la torta non si stacca, potrebbe essere necessario scuotere leggermente lo stampo o passare nuovamente la spatola tra la torta e lo stampo.

Se dopo tutti questi passaggi la torta dovesse ancora attaccarsi, potrebbe essere necessario utilizzare un diverso metodo di preparazione dello stampo o controllare che lo stampo stesso sia in buone condizioni e non presenti graffi o danni che possano favorire l'attaccamento della torta.