Dolci estivi: ricette facili e fresche

Quando le temperature si alzano, cosa c’è di meglio di un dessert goloso e fresco? Oggi vi proponiamo 5 ricette di dolci estivi perfetti per concludere una cena all’aperto o per concedersi una dolce pausa pomeridiana. Con l’aiuto degli strumenti di Cocorò, potrete realizzarli con facilità dando sfogo alla vostra creatività.

Ricetta biscotti gelato fatti in casa

Questi biscotti gelato al caffè combinano la croccantezza del biscotto con l'intensità del caffè e sono perfetti come dolce dopo pasto. Grazie ai nostri stampi in silicone a forma di fiore, puoi creare dei deliziosi biscotti gelato a casa in modo semplice e con una presentazione impeccabile.

Ingredienti:

• 200 ml di panna fresca da montare
• 150 ml di latte condensato
• 2 cucchiai di caffè solubile
• 200 g biscotti
• 50 g burro

Procedimento:

1. Sciogliere i 2 cucchiai di caffè solubile in 2 cucchiai di acqua calda, mescolando fino a quando il caffè è completamente disciolto. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
2. In una ciotola capiente, montare la panna fresca fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
3. Incorporare il latte condensato alla panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
4. Aggiungere il caffè alla miscela di panna e latte condensato e mescolare.
5. Riempire le cavità dello stampo con la mousse al caffè e livellare la superficie. Congelare per almeno 5 ore.
6. Tritare i biscotti con il burro in un mixer.
7. Riempire le cavità del coperchio e congelare per almeno 5 ore.
8. Sformare e assemblare i biscotti gelato.

Cheesecake in bicchierino

Prepara anche tu delle deliziose cheesecake senza cottura al cocco con i nostri stampi in silicone per bicchierini, grazie al quale puoi realizzare un delizioso guscio di biscotto da riempire con una golosa crema al formaggio. Questo stampo per cheesecake monoporzione è la soluzione ideale per creare dessert e ricette salate dalla presentazione originale per stupire amici e parenti.

Ingredienti:

• 90 g di biscotti petit
• 30 g di cocco rapè (detto anche cocco grattugiato)
• 75 g di burro fuso
• 150 g di panna
• 150 g di formaggio spalmabile
• Crema di nocciole

Procedimento:

1. Mischia i biscotti tritati, il cocco rapè e il burro sciolto.
2. Riempi gli stampi distribuendo il composto e premi bene aiutandoti con la spatola per dolci con scalino.
3. Metti gli stampini in congelatore per almeno 2 ore.
4. Sformali da congelati.
5. Farcisci con panna e formaggio spalmabile.
6. Aggiungi la crema di nocciole nel Decopen e scaldala nel microonde per 15 secondi per renderla più fluida.
7. Guarnisci i bicchierini con la crema di nocciole e scuotili per livellare la crema.
8. Come tocco finale spolvera i bicchierini con cocco rapè.
9. Conservali in frigorifero.

Biscotti con frutta e crema

Per realizzare questi biscotti estivi ho utilizzato il nostro stampino ad espulsione ad onda, che crea una cavità perfetta da farcire con crema o marmellata. Combinando una base di pasta frolla con una farcitura di crema pasticcera e frutta fresca, questi biscotti, ispirati alle tartellette di pasticceria, non sono solo belli da vedere, ma anche deliziosi da gustare.

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo a temperatura ambiente
• crema pasticcera
• frutta fresca

Procedimento:

1. Prepara la frolla lavorando a mano o in planetaria con gancio farina, burro, zucchero e l’uovo.
2. Forma un panetto rettangolare, avvolgilo nella pellicola e lascialo raffreddare in frigorifero per 4/5 ore.
3. Togli l'impasto dal frigorifero e attendi 10 minuti prima di stenderlo con il mattarello.
4. Stendi la frolla a 8 mm aiutandoti con gli spessori per mattarello.
5. Per ottenere biscotti ben definiti, prima imprimi lo stampino, poi schiaccia il perno e ruotalo a 360° per ottenere dettagli omogenei e ben definiti.
6. Appoggia i biscotti sulla teglia microforata e falli raffreddare in frigorifero 30 minuti prima di cuocerli.
7. Inforna la teglia microforata sulla griglia e cuoci i biscotti in forno statico a 150°C per 12/15 minuti.
8. Farcisci ogni biscotto con crema pasticcera e decorali con frutta fresca e fiori commestibili. Per un tocco in più intaglia la frutta fresca con il nostro stampino cuore mini e farcisci i lamponi con della marmellata aiutandoti con il Decopen.

Tortini soffici alle albicocche

Lo stampo quadrati è l'alleato ideale per realizzare tortini di albicocche dalla forma perfetta. Grazie alla forte antiaderenza, l’impasto non si attaccherà allo stampo e anche la sformatura risulterà semplice.

Ingredienti:

• 180 g di burro morbido
• 180 g di zucchero
• 5 uova
• 370 g di farina 00
• 2 cucchiaini colmi di lievito
• 250 g di panna acida
• 5 albicocche
• 1 vasetto di confettura alle albicocche
• Mandorle a lamelle
• Zucchero a velo

Procedimento:

1. Monta il burro morbido con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
2. Aggiungi le uova, una alla volta, facendo assorbire bene il primo prima di aggiungere il successivo.
3. Unisci la farina setacciata il lievito e la panna acida, continuando a montare con le fruste per far amalgamare gli ingredienti.
4. Unisci la frutta e la confettura.
5. Versa l'impasto nello stampo quadrati imburrato.
6. Aggiungete anche le mandorle a lamelle, se ti piacciono, e inforna a 160° per circa 20 minuti. Fai sempre la prova stecchino.
7. Lascia raffreddare i tortini prima di toglierli dallo stampo.
8. Decora il piatto con lo stencil e lo zucchero a velo (o con il cacao) per rendere speciale anche un semplice dessert.

(ricetta di Azzurra Fracassi)

Tartellette alle pesche

Le tartellette alle pesche sono un dolce semplice da realizzare ma buono e ideale per un fine pasto leggero. Ciò che lo rende unico è il contrasto tra la morbidezza della pesca e la croccantezza della sfoglia ottenuta grazie alla cottura sulla teglia microforata. Il calore circola liberamente su tutta la superficie assicurando una cottura omogenea e un risultato fragrante. Questa ricetta puoi realizzarla in ogni momento dell’anno con altra frutta di stagione, come mele o pere.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 pesche noci
• 80g formaggio spalmabile
• 40g panna da montare
• 20g zucchero a velo
• zucchero di canna, marmellata e latte
• teglia microforata per renderle croccanti anche sul fondo

Procedimento:

1. Mischia formaggio, panna e zucchero a velo per ottenere una crema da spalmare sulle basi di pasta sfoglia.
2. Appoggia le pesche sulle tartellette e cospargi un po’ di zucchero a velo.
3. Spennella i bordi con latte e cuoci a 180° fino a doratura.
4. Se le vuoi rendere lucide, dopo la cottura spennella un po’ di marmellata.

Queste 5 ricette estive, fresche e facili, sono ideali per portare in tavola un tocco di creatività e raffinatezza. Vi aspettiamo sul nostro shop online per scoprire tutti i nostri strumenti per la cucina e la pasticceria creativa!